Колір рум'янцю його насиченість і площа є одним з найважливіших показників якості яблук. Саме цей показник найчастіше визначає можливість продажу плодів за високою ціною на зростаючому конкурентному ринку свіжих фруктів.
Як ми можемо його покращити?
Крім таких ознак, як щільність мякуша і смакових якостей, саме насичеий рум'янець найбільше привертає до себе увагу покупців. Все більш високі вимоги виникають у споживачів до інтенсивності румянцю, що змушує садівників шукати все більш сучасні агротехнічні заходи, які дозволяють отримувати гарно забарвлені плоди.
Забарвлення - чому це так важливо?
Серед великого різномаїття сортів яблук переважають сорти, які мають румянець. Є лише кілька сортів без рум’янцю, наприклад, Голден Делішес або Мутцу. У випадку цих сортів мається на увазі основне забарвлення шкірки, який змінюється від зеленого до жовтого в процесі дозрівання плодів. У період збору врожаю основне забарвлення яблук змінюється на жовтий. Це пояснюється тим, що хлорофіл розкладається під впливом сонячного світла. Розпад хлорофілу також визначається зниженням температури. Незалежно від того, чи це одноколірні «зелені» сорти чи сорти, які забарвлюються, процес відбувається однаково.
Все ж таки більшість сортів, є двоколірними. Проте внаслідок потреб ринку та зміни географії експорту за останні роки багато сортів були замінені більш забарвленими сортами, або навіть одноколірними клонами. Наприклад, стандартний Лігол узамінювався на Ред Лігол або Дарк Лігол, у групі Джонаголдів лідером є Ред Джонапринц, хоча багато хто вважає його не таким смачним, ніж Рубінстар, Джонагоред або Джонагоред Декоста, які вирощувалися раніше у більших масштабах. Погіршення смакових якостей пояснюється в основному занадто раннім терміном збору врожаю, що незаважає йому добре зберігатись навіть до наступного врожаю. Занадто ранній збір урожаю, забезпечує більшу щільність мякуша, але з іншого боку, занадто низький вміст сухих розчинних речовин(СРР) - головним чином цукрів, а також органічних кислот. Вміст СРР <10°Brix, незважаючи на часто досить хороше забарвлення плодів, забезпечує низькі смакові якості плодів.
З огляду на зростання площ садів з сортами із насиченим забарвленням плодів, здавалося б, слід менше уваги приділяти покращенню цього показника. Але це не так!!! Висока врожайність і несприятливі для забарвлення плодів погодні умови змушують виробників проводити цілий комплекс заходів для підтримки кращого забарвлення яблук, в тому числі одноколірних сортів - клони Гали, Ред Делішеса або навіть Ред Джонапринц, і перш за все цілої плеяди двоколірних сортів.
Від чого залежить інтенсивність рум'янцю?
Синтез барвників, відповідальних за формування рум'янцю обумовлений генетично.
Червоне забарвлення, або рум'янець, викликають барвники - антоціанідінові глікозиди. Восени між плодоніжкою і пагоном, утворюється відокремлюючий шар. Він перешкоджає доступу цукрів, які виробляються листям і направляються до плодів, а саме цукри виробляють пігменти - антоціани. Ці барвники змінюють колір шкірки плоду в залежності від pH клітинного соку, в якому вони розчинені. Обов'язковою умовою утворення даних барвників є доступ сонячного світла. Якщо всередину крони не потрапляє достатньо світла, яблука залишаться незабарвленими. Тому садівнику слід орієнтуватися на оптимальний розподіл світла в кроні дерева починаючи з зимового обрізування крони. Слід пам'ятати, що для нормального розвитку плодів достатньо 30-50% сонячного світла, а для гарного забарвлення - 60-80%! Малообємні крони дерев з вирізаним "вікном" над першим ярусом гілок або дуже вузькі крони в результаті механізованого обрізування, дозволяють оптимально розподілити світло по всій висоті крони, а отже формувати інтенсивне забарвлення плодів. Використання малообємних крон, проріджування плодів, помірний ріст контрольований ретардантами, використання карликових підщеп - все це сприяє кращому розподілу світла в крони. Проте, останнім часом кількість світла є недстатнім в інтенсивних насадженнях, через високі врожаї. Тому що порушується співвідношення листя/плод. Тобто яблук занадто багато, щоб дерево могло виробляти достатню кількість пігментів.
Виробники, які зволікають із датою збору плодів, втрачають їх якість – головним чином здатність до зберігання, твердість м’якуша, ризикують великими втратами врожаю через надмірне опадання яблук та можливістю винекнення явища періодичності плодоношення. Останнім часом садівники мали змогу використання технології Harvista ™, яка відтерміновує час збору врожаю на 2-3 тижні без негативного впливу на якість та здатність до зберігання та ризику надмірного осипання. Завдяки використанню цього препарату плоди довше залишаються на деревах, що дає можливість їх кращого забарвлення, пов’язаного з продовженням синтезу цукру, а також очікування оптимальних температур – холодних ночей. Тому що температура є природним фактором стимулювання забарвлення плодів.
В деякі роки досить важко формується забарвлення плодів в осінній період, оскільки трапляються ночі з температурою навіть близько 20 °C, що затримує початок процесу забарвлення плодів. Утворенню антоціанідинів сприяє температура 18-20 °C вдень і близько 4-5 °C вночі. Це пояснюється тим, що низька температура зменшує інтенсивність дихання яблук у саду, що призводить до меншого використання цукрів, які виробляються листям протягом дня. Завдяки цьому надлишок цукрів спрямовується на виробництво червоних пігментів. Це можна легко помітити, коли забарвлення яблук значно покращується через 1-2 ночі з низькою температурою (нижче 5°С).
Знизити температуру плодів можливе і за допомогою надкронового дощування.
Недоліки:
висока вартість дощування (вода, енергоносії);
труднощі з доступом до великої кількості води;
часто занадто низька якість води, з перевищенням вмісту заліза чи марганцю, що стримує процес забарвлення шкірки плодів.
Здоровелистягарантуєінтенсивнийфотосинтез
Забарвлення плодів, як вже зазначалось, відбувається за наявності цукрів, тобто вуглеводів, які є продуктом фотосинтезу. Тому здорове, добре розвинуте листя забезпечить інтенсивний процес фотосинтезу. Тому без якісного листя важко сформувати якісні плоди (а отже і гарне їх забарвлення). Недостатнє підживленя з ознаками на листках дефіциту поживних речовин, уражене борошнистою росою, попелицею і особливо кліщами не забезпечить високої ефективності фотосинтезу. Повертаючись до температурного питання, найвища інтенсивність фотосинтезу реєструється при температурі повітря 20-25°С. Температура вище 30 °C знижує даний процес в рослині, що призводить до використання запасів СРР з плодів в процесі дихання.
Однак значно кращі результати можна отримати, використовуючи препарати на основі етефону.
Цю обробку можна виконувати одноразово (приблизно за 4 тижні до збору врожаю) або двічі (за 6–5 і 4–3 тижні до збору врожаю) з коригуванням норми внесення відповідно до термінів виконання! Ефект використання етефону дуже хороший у випадку двоколірних Джонаголдів, стандартних Лігола або Чемпіона.
Однак слід пам’ятати, що використання цієї речовини означає значно нижчу здатність зберігаємість плодів та ризик їх інтенсивного, передзбирального опадання.
Незважаючи на те, що високі дози етефону значно покращують забарвлення, такі плоди слід реалізовувати якнайшвидше. Препарат можна використовувати в садах, де впроваджена інтенсивна програма позакореневого підживлення кальцієм, дата збору врожаю встановлюється за індексом Стрейфа та дотримується режим зберігання. В іншому випадку плоди дозріють набагато швидше і швидко втратять щільність м'якуша. Термін їх зберігання буде набагато коротший.
Досить хороші результати з формування румянцю демонструє сучасна технологія дефоліації листя
Необхідно підкреслити, що антоціани, відповідальні за забарвлення плодів, мають чудовий оздоровчий вплив на організм людини. Вони нейтралізують вільні радикали і знижують ризик розвитку раку. Кверцетин, що міститься в яблуках, очищає організм від вільних радикалів, тим самим сповільнюючи процес старіння клітин. Крім того, він ущільнює кровоносні судини. Тому їсти яблука потрібно регулярно, що ідеально вписується в стратегію профілактики таких захворювань, як атеросклероз, гіпертонія, рак та ішемічна хвороба серця. Також вважається, що вживання яблук допомагає зняти напругу та стрес.
sadnowoczesny.pl
Літнє обрізування, зокрема механізоване покращує забарвлення плодів.
Дерева не можна обрізувати надмірно, оскільки в більшості випадків це може призвести до значного відсотка пошкоджених плодів сонячними опіками. Крім того, надмірне видалення пагонів порушить співвідношення листя до плоду - занадто сильне зменшення загальної площі листя означає менше утворення вуглеводів, тобто цукрів, що може мати негативний вплив на кінцевий розмір плодів.
Якщо біля плоду ростуть сильні пагони, слід обрізати їх з залишенням 3-5 листків. Ці листки відповідатимуть за виробництво асимілятів, спрямованих на плоди поруч. Тоді яблука мають шанс дорости до очікуваних розмірів і покритися інтенсивним рум'янцем. Червоні пігменти утворюються під дією світла в присутності цукрів, що виробляються листям. У випадку з більш прибутковими сортами, особливо клубними (наприклад, Пінк Леді), ефективним агротехнічним рішенням є розподіл світловідбиваючої плівки в міжряддях. Плівку розгортають приблизно за 4-5 тижнів до збору плодів. Завдяки цьому, сонячне світло, яке потрапляє в міжряддя, відбивається від поверхні плівки і таким чином освітлює нижній ярус крони дерева. На жаль, вартість такого агрозаходу дуже висока та виправдане лише у випадку з високорентабельними клубними сортами.
Однак цікавим, ефективним і дешевим рішенням є останнє косіння газону в саду приблизно за місяць до збору плодів. Висока трава буде забирати більше азоту з грунту, що може позначитися на кінцевому забарвленні плодів.
Обприскування для поліпшення забарвлення
Як зазначалося раніше, протягом усього вегетаційного періоду слід стежити за якомога вищою якістю листя, що забезпечить ефективний процес фотосинтезу. Крім того, за кілька тижнів до збору врожаю садівники обприскують сади позакореневими добривами з високим вмістом фосфору. Зазвичай це обробка за 4 і 2 тижні до збору врожаю. На ринку представлена велика різноманітність таких добрив. Традиційно використовується монокалійфосфат. Кращий ефект від обприскування спостерігається при застосуванні безпосередньо перед холодною ніччю..
Sad-online Інформаційнийпорталпрофесійногосадівництва- інтернет журнал для всіх тих, хтоцікавлятьсясучаснимитехнологіямиіпередовимидосягненнямисадівничоїнауки.
.jpg)
