Тип пошкодження: фізіологічний Місце пошкодження: Шкірка та м’якоть Час виникнення: після збору врожаю Чутливі сорти: Ред Делішес, Канзі, Голден Делішес, Гала, Бребурн
Симптоми Пошкодження спочатку проявляються у вигляді невеликих тріщин шкірки плоду, які збільшуються зі достиганням або терміном зберігання і в основному розташовані в центральній частині плоду. Зазвичай тріскається не лише шкірка,
а й частина м’якоті під ним. М’якоть ушкоджених плодів має борошнисту, іноді суху консистенцію, і плід втрачає соковитість і смак. Залежно від сорту, колір м’якоті змінюється від брудно-кремово-білого до світло-коричневого. В місцях тріщин плоди інфікуються патогенами та загнивають.
Причина Основними причинами ушкодження є надто пізній збір врожаю, надто тривале зберігання. Крім того, ступінь пошкодження збільшується при зберіганні з підвищеною вологістю повітря і підвищеною температурою.
Фізіологія Виникнення пошкодження пов’язане зі «старінням» і терміном зберігання плодів під час якого зв’язок між клітинами м’якоті слабшає. В основному це пов’язано зі структурними змінами клітинних мембран. Внаслідок віковх змін форма клітин стає все більш сферичною, відповідно збільшуються потреба клітин в просторі і, як наслідок відбувається тиск на шкірку плоду. В іншому випадку плоди подеколи піддаються високій відносній вологості повітря під час зберігання, і тому підвищується тургор (тиск клітинного соку на клітинну стінку). Підвищений внутрішній тиск може в врешті розірвати шкірку, яка вже була ослаблена процесом дозрівання. Мякоть плодів під час куштування відчувається як борошниста. Профілактика В основному, розпаду м’якоті плоду можна уникнути за допомогою своєчасного збору плодів та дотримання технології зберігання плодів підтримуючи оптимальний діапазон відносної вологості повітря та температуру зберігання з урахуванням сортових особливостей.
Sad-online Інформаційнийпорталпрофесійногосадівництва- інтернет журнал для всіх тих, хтоцікавлятьсясучаснимитехнологіямиіпередовимидосягненнямисадівничоїнауки.
.jpg)
